الهندباء البرية نبات يزرع لأوراقه وجذوره، وتؤكل أوراقه خضاراً بينما تطحن جذوره وتحمص لتخلط بالقهوة أو تستعمل بديلاً لها. تنمو أوراقه البيضاء المتماسكة شتاءً على جذور محفوظة بعيداً عن الضوء، وتؤكل نيئة أو مطبوخة. ويتميز النبات بأغصانه المنبسطة وأزهاره الزاهية، وينتشر خصوصاً في التربة الكلسية.

يمكن تحميص بذور نبات «يورايال فيروكس»، وهو من زنابق الماء، ثم تؤكل بطريقة تشبه تناول الفشار من حيث القرمشة وقابلية النفخ أو التحميص. وتُعد هذه البذور جزءاً من الاستخدامات الغذائية المرتبطة بالنبات، إذ تُستغل بعد إعدادها حرارياً لتصبح صالحة للأكل بملمس خفيف ومقرمش، من دون أن يتغيّر أصلها بوصفها بذوراً لنبات مائي معروف.

الهندباء نبات ورقي خضري يشبه الهندباء البرية، وينمو برياً في مناطق قريبة من جبال الإنديز كما يزرع في أماكن أخرى. تتنوع أوراقه بين العريضة الناعمة والملتوية أو المهدبة، وله طعم مر مستساغ يجعله مناسباً للسلطات. وتخفف مرارته عادةً بتغطية أوراقه أو ربطها قبل الحصاد، ولا يجود نموه في الطقس الحار، كما يحتوي على فيتامينات مهمة.

الهندباء نبات عشبي من الفصيلة النجمية، يعرف بأسماء كثيرة مثل سن الأسد والطرخشقون والشيكوريا، وتستخدم أوراقه وجذوره غذاءً ودواءً شعبياً. له جذر ثخين وساق جوفاء وأوراق طويلة مسننة أو مفصصة، وتظهر أزهاره غالباً بألوان صفراء أو زرقاء بحسب النوع. عرفه المصريون واليونان والرومان والعرب، واستعملت أوراقه في السلطات والطهي، كما استخدمت جذوره بديلاً من القهوة في بعض الفترات. تنسب إليه في الطب الشعبي فوائد تتعلق بإدرار البول وتنشيط الكبد والمرارة وتخفيف الإمساك وبعض مشكلات الجلد والمفاصل، وهو غني بمعادن مثل البوتاسيوم وبمركبات نباتية مرة. وتزرع الهندباء في الأجواء المعتدلة والباردة، وتحتاج إلى عناية زراعية تحميها من الأمراض والآفات وتحسن مذاق أوراقها.

يمكن الوصول إلى منطقتي "كيويو" البرية و"تيبنكوڤ باي" البرية، بواسطة القارب أو الطائرة المائية فقط، إذ إن طبيعة تضاريسهما وموقعهما المعزول لا يتيحان الوصول إليهما بوسائل برية عادية. ويجعل هذا الشرط هاتين المنطقتين من المواقع التي تحتفظ بطابعها البري، حيث يعتمد الدخول إليهما على وسائل نقل تتلاءم مع البيئة الساحلية والمائية المحيطة بهما.