كان النبيذ الروماني الشهير «فاليرنيان» المصنّف ضمن أجود أنواع النبيذ في ذلك العصر يُصنع من عنب «أغليانيكو»، وهو صنف ما يزال يُستخدم حتى اليوم في صناعة النبيذ، مما يربط بين تقاليد زراعية قديمة وامتدادها في الممارسات الحديثة.

تنتمي معظم أنواع عنب النبيذ إلى نوع واحد فقط هو "فيتيس فينيفيرا"، غير أن صنف العنب الكندي "لْأكادي بلان" يمتاز بخلفية وراثية أكثر تعقيداً، إذ تضم شجرة نسبه أفراداً من ٨ أنواع مختلفة ضمن جنس "فيتيس". ويجعل هذا الأصل الهجين منه مثالاً واضحاً على تداخل السلالات في تهجين العنب، بما يمنحه تركيباً وراثياً مغايراً لمعظم أصناف العنب المخصصة لصناعة النبيذ.

تستفيد معظم أنواع النبيذ من تخزينها على جانبها، غير أنّ "شامبانيا" وغيرها من النبيذ الفوّار تميل إلى الاحتفاظ بجودتها على نحو أفضل إذا حُفظت في وضعٍ قائم. ويعود ذلك إلى طبيعة هذه المشروبات وما تتطلبه من توازن في التخزين، إذ يختلف أسلوب حفظها عن الأسلوب الشائع مع النبيذ الساكن، ما يجعل الوضع العمودي أنسب لها في كثير من الحالات.

لا تكون جميع أنواع النبيذ نباتية بالكامل، لأن بعض المنتجين يستخدمون أثناء الترويق مواد حيوانية مثل بياض البيض أو الجيلاتين أو بروتين الحليب أو مادة مستخرجة من مثانة الأسماك لإزالة العكارة. وتوجد بدائل معدنية ونباتية كثيرة، وقد يبقى من مواد الترويق أثر ضئيل جدًا أو لا يبقى شيء في المنتج النهائي.

يُصنَّع أكثر أنواع النبيذ مبيعاً في مزرعة «دانيال فاين ياردز» في ولاية «ويست فرجينيا» من التوت الأسود، لا من العنب المعتاد الذي يُستخدم عادةً في صناعة النبيذ. ويمنح هذا الاختلاف المنتج طابعاً مميزاً يميّزه عن الأنواع التقليدية، إذ يعتمد على ثمرة غير شائعة في هذا المجال بوصفها الأساس الرئيس للتخمير والنكهة، ما يجعله مرتبطاً بطبيعة المحصول المحلي وبذوق يختلف عن النبيذ الكلاسيكي المتعارف عليه.