الأدب القبطي مجموعة الكتابات باللغة القبطية، آخر مراحل المصرية، ويشمل نصوصًا مسيحية من بعد القرن الثاني الميلادي وأعمالًا أقدم قبل المسيحية؛ برزت كتابات آباء الصحراوية كأنطونيوس وباخوم وشنودة الذي عزز استعمال القبطية الأدبية، وغلبت اللهجة الساحلية حتى القرن ١١، وفقدت أجزاء عند استبدال العربية بالقـبطية.
سبحان الله