كان مطعم «أماريلّيس» أول مطعم اسكتلندي يفتحه الشيف «غوردون رامزي»، وقد مثّل خطوة مبكرة في مسيرته المهنية خارج نطاق المطاعم التي ارتبط بها لاحقاً في لندن وغيرها من المدن. ويُعد هذا الافتتاح جزءاً من تطور أعماله في مجال الضيافة، إذ أتاح له دخول سوق مختلف ثقافياً ومطبخياً، قبل أن تتوسع شهرته عبر مشاريع ومطاعم أخرى حملت اسمه أو أشرف عليها.

كوت هو مطعم شريحة اللحم الذي يرتقي به الشيف النجم ولفغانغ باك إلى مستويات فاخرة، ويجذب إليه زبائن من الطراز البراق. تقوم فكرته على الاستهلاك الغذائي الاستعراضي مع أسعار مرتفعة للغاية، وتبقى شريحة اللحم نجمة المكان، إذ تُقدَّم بجميع الأساليب الممكنة.

تيتسويا مطعم في سيدني أسسه الشيف تيتسويا واكودا، ويجمع بين التأثيرات اليابانية والفرنسية في قائمة تذوق أنيقة، كما يتميز بمكان ذي طابع هادئ وحديقة يابانية تضيف إلى تجربة تناول الطعام.

أندريه مطعم في سنغافورة أسسه الشيف أندريه تشيانغ، ويشتهر بقائمته المعروفة باسم «الأوكتافيلوسوفي»، التي تستخدم الطهي لاستكشاف مفاهيم مثل النقاء، والأرض، والذاكرة، ضمن تجربة طعام متطورة ومتجددة.

لآربيج مطعم وضعه الشيف-المالك ألان باسار على الخريطة الطهوية بفضل طبخه الراقي والمبتكر المعروف برهافة اللمسة. وقد سبق باسار موجة الاهتمام بالأطباق النباتية حين تبنّى قائمة تتمحور حول الخضار قبل شيوعها، وأزال اللحوم الحمراء من قائمته عام ٢٠٠١. وتُظهر أطباقه المميزة، مثل البيض الساخن والبارد مع شراب القيقب، تقنياته الطهوية القوية، فيما تأتي الخضار التي تتصدر قائمته من حدائقه البيوديناميكية الخاصة في فرنسا.